初夏，行走在福建南平建甌市東游鎮(zhèn)，沿河兩岸的萬畝玉米基地一眼望不到邊。

　　春秋種玉米，夏種西瓜，冬種花菜，一年四季輪作，土壤得不到休息，肥力會(huì)不會(huì)受影響？建甌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站高級農(nóng)藝師嚴(yán)建輝拿出10多年來的檢測結(jié)果——氮磷鉀等反映土壤肥力的指標(biāo)不減反增。

　　細(xì)看玉米地，成排的大豆葉子與玉米稈為伴，一臺(tái)臺(tái)蟲情智能監(jiān)控設(shè)備立于田間?！按蠖构痰翘烊痪G肥。蟲情監(jiān)測系統(tǒng)在實(shí)施物理誘捕的同時(shí)，將蟲情信息進(jìn)行匯總分析，指導(dǎo)農(nóng)戶有針對性地防病蟲害，減少了農(nóng)藥用量?！眹?yán)建輝介紹。

　　看得見的技術(shù)之外，更有看不見的守護(hù)。嚴(yán)建輝等農(nóng)技人員每年的重點(diǎn)工作之一，就是給這片土地做“健康體檢”。根據(jù)“體檢報(bào)告”為每塊田定制施肥方案，手把手指導(dǎo)農(nóng)戶運(yùn)用。

　　東游鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢站站長梅芝民也是這片地塊上的?？汀！懊恳粋€(gè)檢測結(jié)果，我們都要負(fù)責(zé)?！泵分ッ衲闷鹨话r食玉米，這正是在東游鎮(zhèn)完成種植、加工的產(chǎn)品。拿出手機(jī)掃一掃包裝袋上的“一品一碼”溯源碼，玉米質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)、企業(yè)生產(chǎn)許可證等信息清晰可見。

　　上午11點(diǎn)，福州市鼓樓區(qū)久號食堂樹湯店迎來客流高峰。只見廚師拆開一包玉米粒，翻炒幾下，簡單勾芡，一道清炒玉米粒便從后廚端上選餐區(qū)。隔著透明玻璃，烹制過程全程可見?！暗陜?nèi)的攝像頭與監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)，市場監(jiān)管人員通過手機(jī)能隨時(shí)監(jiān)督后廚操作情況，我們在全市的門店均已覆蓋?！本锰柺程檬嘲部偙O(jiān)張后順說。

　　這是福州深化餐飲食品安全監(jiān)管的一個(gè)縮影。福州市市場監(jiān)督管理局持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，對餐飲連鎖企業(yè)實(shí)行統(tǒng)一報(bào)備管理，市場監(jiān)管人員“日管控、周排查、月調(diào)度”，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任；開展網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲店百日專項(xiàng)整治行動(dòng)，整治一批外賣餐飲門店食品安全問題；推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，依托全市統(tǒng)一的人工智能輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)，對餐飲商戶主要操作區(qū)進(jìn)行視頻巡檢，提升傳統(tǒng)餐飲后廚食品安全監(jiān)管效率。

　　105家餐飲連鎖企業(yè)總部完成在福州2823家門店的信息報(bào)備，外賣餐飲使用食安封簽、主動(dòng)接入人工智能輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)，食品安全管控形成氛圍。

　　在源頭開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，落實(shí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)主體責(zé)任并加強(qiáng)監(jiān)管，支持餐飲企業(yè)開展“明廚亮灶”建設(shè)，構(gòu)建食品安全“一品一碼”全過程追溯體系……福建連續(xù)24年將治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”列入為民辦實(shí)事清單，不斷完善從農(nóng)田到餐桌的食品安全管控體系。

　　近年來，福建省主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率、產(chǎn)地水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98%以上。

　　《 人民日報(bào) 》（ 2024年05月17日 05 版）

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